Slik gjør du:
1. Sett stekeovnen på 225 grader. Stek fisken på bakepapir eller rist i 22 minutter, snu fisken halvveis i steketiden, da blir den sprø på begge sider.
2. Skrell og kok mandelpoteten til de er helt møre, sil av alt vann og ha i smør, mos til en glatt potetstappe. Rør inn fløte og smak til med salt og pepper.
3. Finkutt sjalottløken og stek myk i pannen med smør. Skyll kantarellene god og riv dem opp, ha i pannen sammen med fløte og la det småkoke i 5 minutter. Ønsker du en tykkere saus kan du jevne den med litt maisenna.
Denne oppskriften er laget i samarbeid med Simen Vatne - en ekte matentusiast som sprer matglede!
