Slik gjør du:
1. Start med å lage urtesmøret. Ha romtemperert smør, urter og hvitløk i en foodprosessor. Bland til det blir jevnt. Sett kaldt og la det bli helt kaldt før bruk.
2. Kutt opp pære og potet og ha i en ildfast form, dryss over olivenolje, salt og pepper, vend inn. Stek i ovnen på 180 grader i 30 minutter. Halvveis i steketiden legger du på fisken og krydrer den med litt salt og pepper. Stek ferdig.
3. Ha fløte i en kjele og reduser til halv mengde. Ta kjelen av varmen og visp inn kaldt urtesmør i terninger. Varm sausen.
Denne oppskriften er laget i samarbeid med Simen Vatne - en ekte matentusiast som sprer matglede!
