Slik gjør du
1. Varm opp melk, laurbærblad, hel pepper og salt i en kjele.
2. Skru ned varmen og ha i tint Premium Norsk Torsk. La torsken trekke i 10-12 minutter uten å koke. Ta deretter ut torsken av melken.
3. Skrell selleriroten og kutt i biter på rundt 2-3 cm. Gi dem et lett oppkok i vann og la dem stå i 5 minutter.
4. Sil av vannet og ha i fløte. Kok videre til fløten har karamellisert seg rundt selleriroten, smak til med litt salt om ønskelig.
5. Kok erter i 3-4 minutter, ta dem av varmen og sil av vannet. Ha dem i en foodprosessor sammen med smør og kjør til en fin puré.
6. Ha finhakket sjalottløk i en kjele sammen med smør, stek løken myk og ha i hvitvin, reduser til 1/3 er igjen. Tilsett fløte og reduser litt til.
7. Ta kjelen av varmen og visp inn kaldt smør i terninger. Varm sausen forsiktig opp til ønsket temperatur men pass på at den ikke blir for varm da den kan skille seg.
Denne oppskriften er laget i samarbeid med Simen Vatne - en ekte matentusiast som sprer matglede!
