Pannestekt torskefilet med ratatouille og polenta

SLIK GJØR DU 

1. Polenta: Kok opp kyllingbuljong og tilsett finhakket sjalottløk. Rør inn polenta og kok den under stadig omrøring i ca. 20 minutter. Rør inn matfløte, smør og revet parmesan. Smak til med salt og pepper. 
2. Ratatouille: Finhakk sjalottløk og chili, grovhakk tomat, og skjær paprika, gresskar, kålrot, persillerot og squash i terninger. Surr sjalottløk og tomatpuré i olivenolje 1-2 minutter. Tilsett chili, tomat og paprika, og la dette trekke i ca. 15 minutter. Bland inn gresskar, kålrot og persillerot, og la dette koke 2-3 minutter. Tilsett squash og finhakket persille, kok opp. Smak til med salt og pepper. 
3. Fisken: Finhakk hvitløk og rosmarin. Stek torskestykkene i solsikkeolje til de så vidt er gjennomstekt, ca. 2-3 minutter på hver side. Ha hvitløk, rosmarin og smør i stekepannen etter halve steketiden. 
4. Server torskefilet med polenta og ratatouille ved siden av.