Klassisk fiskegrateng

SLIK GJØR DU 

1. Forvarm ovnen til 200 grader. 
2. Lag sausen: Smelt smør og rør i mel. Tilsett litt og litt melk under omrøring. La det småkoke i noen minutter under omrøring. Om nødvendig kan du sile sausen. Smak til med kajennepepper, muskatnøtt, salt og pepper, og la sausen avkjøles. 
3. Kok/trekk torsken i lettsaltet vann med litt sitron i ca. 8 min. Deretter avkjøles. 
4. Kok makaroni al dente (nesten ferdig) i saltet vann og avkjøl. 
5. Hakk brød i smuler med en kjøkkenmaskin og sett til side. 
6. Skill eggeplommer fra eggehviter. Rør eggeplommene forsiktig inn i sausen, en og en av gangen. Stivpisk eggehvitene og vend dem inn i sausen med en slikkepott/sleiv.     
7. Smør en form med smør. Legg fisk, saus og makaroni om hverandre i et jevnt lag og strø brødsmulene utover toppen. 
8. Stek på 200 grader i ca. 20 minutter til brødsmulene blir gyldne.