Ha olivenolje i en stekepanne sammen med finhakket sjalottløk og risotto ris. Stek i 2-3 minutter til løken er blank. Tilsett hvitvin og reduser til halv mengde.
Spe på med fiskekraft mens du rører og la kraften koke inn mellom hver gang du sper, det skal ta 15-20 minutter fra du starter til risen er ferdig.
Rør inn kremfløte og revet parmesan.
Ha smør i en stekepanne. Stek Torsk og Sei Terninger i 5-8 minutter, mot slutten av steketiden har du i kantarellene. Krydre med salt og pepper.
Server rosittoen toppet med Torsk og Sei Terninger, og kantarell, pynt med litt revet parmesat og eventuelt finhakket gressløk.
